《試讀》達人開課，教你手沖好咖啡

    家裡的咖啡機經歷了美式咖啡機->義式咖啡機->電摩卡壺,目前一直處於濾紙/金屬網手沖的階段,和大部分熱愛手沖的咖啡控一樣,最大的原因是:攜帶方便.進入門檻低還有適合和清洗方便.在連鎖和超商咖啡市場大戰如火如荼時,表面上看起來喝杯好咖啡的機率垂手可得,事實上價格行銷戰的結果更不容易喝到好咖啡,因此最近台灣的出版社也陸陸續續引進日文咖啡翻譯書和MOOK.


  接下來介紹這本《達人開課，教你手沖好咖啡》可以分成兩個主要部分,第一個部分為各大咖啡名店達人的:手沖step by step教學,包含使用的咖啡豆(產區.配豆比例.烘培度.烘培機).萃取條件(豆量.研磨度.水溫.萃取量.磨豆機品牌).萃取器材.手沖壺.下壺.過濾材質.第二個部分為手沖咖啡的器材介紹,耳掛不能不知道的事情和手沖咖啡的歷史演進,最後還有讓台灣人羨慕但是只能暫時流口水的"最新咖啡店資訊".

第一部份的各大咖啡名店達人手沖step by step教學,包含了我們熟悉的濾紙式.法蘭絨手沖,連市場上較少販售但咖啡控人人都敗的Coava Kone II不鏽鋼金屬網.elfo金屬濾網和Unfliame彈簧濾架也都有詳細介紹手沖的方法,堪稱是目前市面上少見的手沖咖啡聖經.讓人映象深刻的是還有名店Cafe De L'mbre法蘭絨DIY手作教學和驗證學理的注水方式與味道關係的實驗(水溫 萃取時間 粗細和豆量).

讀完這本書後,也默默地加買了彈簧濾架(KONE ㄔㄨIII 目前暫時沒有財力.....),週六下午隨手翻到一個店,默默地照著書上的步驟,磨豆.溫熱杯子.注水....3~5分種而已,閉上眼睛啜飲來在非洲高原吸收太陽日曬植物的香氣....我想這就是手沖咖啡吸引人的秘密.

[Note]台大咖啡學課程

趕在2012年底擠進ㄌ台大咖啡學的課程,從氣味的分辨到杯測.台灣本土比賽咖啡豆的試飲,在一片不景氣的聲浪中,謝謝王教授打開一面窗讓我看到台灣的另一個開始.....

 <杯測湯匙,上面刻著 NTU CUPPING>

<我的咖啡師的圍兜兜&杯測湯匙下馬賽克我的中文姓名>

[AROMA]20070313 Wii專屬配方

20070313 Wii專屬配方

興致大發的調了wii配方,要給Rex用用的,內容如下
等有使用結果在來跟大家分享,最近有劇烈運動想要當這方面個案
也可以告訴我.

Before Wii
使用時間:運動前按摩四肢,由腳到手
配方:Lavandula Latifolia+olive oil 20%

After Wii
使用時間:運動後按摩,但不直接按摩酸痛肌肉,而是在同塊肌肉兩端點按摩.
釋放肌肉壓力和緊繃
配方:美國野薄荷8Metha arvensis
冬青白珠樹2Gaultheria fragrantissuma
醒目薰衣草12Lavandula Hybria
甜馬玉蘭8
Arinca 20%
olive oil
精油濃度20%
注意事項:服用抗凝血或心臟藥物者禁用

[NOTE]抽筋的預防及治療

抽筋的預防及治療
有什麼方法可以預防或減少抽筋的發生？面臨抽筋的當下又該如何處理？ 文◎連祐政

抽筋學名為「肌肉痙攣」（muscle cramp），是指肌肉突然、不自主的強直收縮現象，會造成肌肉僵硬、疼痛難忍。一般分為下列兩種類型：

(1)夜間抽筋（night cramp）：包括在任何靜態的情況下所發生的抽筋，如睡覺時或靜坐不動時發生之抽筋。此種抽筋常發生的部位為腓腸肌和足部的一些小肌肉。
(2)中暑性抽筋（heat cramp）：與脫水和體內電解質的平衡失調有關，最常發生在運動員的身上，尤其是在炎熱的天氣下運動最易發生。典型的中暑性痙攣是於炎熱的環境下工作1或2小時後發生；甚至在活動結束後的18小時之內皆可能發生，且可能在持續幾天內肌肉皆有不正常的現象。中暑性痙攣較易發生在手掌、手臂及腿部的大肌肉上，有時女性短跑選手也會在腹壁發生中暑性痙攣。

預防抽筋十三招
為了避免抽筋造成身體不適或是影響比賽成績，事先的準備與預防是絕對不能忽略的步驟，以下則是預防抽筋的方法：
(1)避免在通風不良或密閉的空間做長時間或激烈的運動。
(2)進行長時間運動之前、中、後，皆必須補充足夠的水份和電解質。
(3)注意鈣質的補充。
(4)在日常飲食中攝取足夠的礦物質（如鈣、鎂）和電解質（如鉀、鈉）。
(5)不穿太緊或太厚重的衣服從事運動或工作。
(6)運動前檢查保護性的貼紮、護套、鞋襪是否太緊。
(7)運動前做充足的準備運動和伸展操。
(8)冷天運動後須做適當的保溫，如游泳後應立即將泳衣換起，穿上保暖的衣物。
(9)以放鬆和愉快的心情從事運動或工作。
(10)晚上睡覺時易抽筋者，在睡覺前需做一些伸展操，尤其是易抽筋的部位。
(11)睡覺時避免讓足板過度下垂（往足底方向垂）。
(12)不做過度的練習。
(13)運動前對易抽筋的肌肉做適當的按摩。

抽筋時的處理方式
在抽筋的處理方法上，可分為兩部份，一為急性期的處理，一為治本的處理。在急性期，也就是抽筋發生時的處理，患者需即刻休息，對抽筋的部位輕輕按摩，並將抽筋部位的肌肉輕輕拉長，拉長肌肉時不可用力過猛，以免拉傷肌肉造成二次傷害。短時間的肌肉抽筋經過處理後即可回到賽場，但再次發生的可能性仍很高。

若肌肉抽筋的時間很長，則可使用熱敷或冷敷的辦法來減輕疼痛，局部的噴灑或擦一些鬆筋止痛的藥水或藥膏也很有效。萬一很容易再次發生抽筋，則需考慮肌肉是否過度疲勞或脫水，前者則必須停止活動休息，後者則需補充水份和電解質。

預防抽筋的食材
平時多補充含鎂、鉀、鈣的食物可預防抽筋。含鎂食物包括：黃豆、青豌豆、腰果、蘆筍、綠花椰菜、芽甘藍、玉米、茄子、馬鈴薯、菠菜、南瓜、麥麩等。含鉀食物則為：香蕉、橘子、馬鈴薯、桃子、酪梨、李子、番茄、鮭魚、鯖魚、黃豆、番薯、菠菜、花生等。含鈣食物有：牛奶、優酪乳、乳酪、豆腐、黃豆、花豆、綠花椰菜、芥藍菜等。

其中香蕉因含有鉀離子，又含有三種醣類，會在不同時間持續消化，因此可以較長期的維持體力。所以運動前吃香蕉，可以迅速補充熱量，也可有效預防抽筋產生，大家可以多吃香蕉，但一定要活動前吃才有效！

作者簡介：連祐政／秀傳紀念醫院復健科組長

[DIY]苦楝樹防蚊止癢膏

哈哈,身為登山社"人體捕蚊機"之一,夏天來臨之際為了避免紅豆冰癒合不容易,只好鼓起勇氣,拿出貴三三的D牌印度苦楝樹油製作苦楝樹防蚊止癢膏.為什麼要鼓起用氣呢??所有對印度文化醫療稍微了解的人都知道,苦楝樹是印度人最愛的好物,連阿輸吠陀療程裡那鍋硬梆梆的按摩床都一定是苦楝樹製作,But...印度苦楝樹油的氣味,ㄟ 應該說是植物油+芝麻醬+大蒜醬的組合,這也就是讓所有芳療咖望之卻步的遲遲不敢拿出來隨意塗抹原因.


名稱:苦楝樹防蚊止癢膏
用途:外出前防蚊或蚊子叮咬後止癢成分:肯園D牌苦楝樹油.甜杏仁油.JOJOBA油和天然蜂蠟.精油:香茅.檸檬油加利.檸檬香茅.真正薰衣草
保存期限:一年,請置於陰涼處避免陽光直曬.如果有油蒿為植物油氧化的情況,請停止使用避免皮膚過敏

[AROMA]勇氣倍增油膏

最近莫名的腸躁了起來,
某日早上起,起床氣像是躲在腸子裡去似的,莫名地翻滾.絞痛!!

忍耐了一陣子也看了醫生,加上以前常吃的科學阿輸吠陀藥Triphala沒貨了,所以任意抽了幾隻油做為調理的配方,最先想到的是甜馬鬱蘭,潛意識裡也很明白這是情緒緊繃所引發的腸胃不適.接下來是羅文沙葉.茶樹和歐洲赤松.幾乎是補充能量提升免疫的身心用油.

[NEW]芳香陶手作課

話說去年參加"美好心意"市集時,看到一個Mavis柴窯的水杯.念茲在茲一直想跨過壅擠的人潮....但....


錯過了精深邃藍底的水杯,我默默的想著,以後...我一定要有個自己的水杯,能夠驕傲地跟隔壁的同學說:我擁有的是魔法泉杯,無論是牛奶.酒還是水,喝起來都是瓊汁玉液.默默和宇宙下訂單,居然在就在五月實現了.以下是我參加Mavis開的芳香陶手作課,課程介紹:http://blog.roodo.com/mavisyang/archives/15561413.html

附上我的第一次課程陶珠照片:


第二次課程油碟照片,大的油碟Mr.L說像是公杯,小的油碟想拿當面油油碟.做邊小小的兩球陶土是過濾陶球的前置作業.


非常希望燒窯的結果,希望我也能做出和Mavis依樣美麗的作品.