《試讀》達人開課，教你手沖好咖啡

    家裡的咖啡機經歷了美式咖啡機->義式咖啡機->電摩卡壺,目前一直處於濾紙/金屬網手沖的階段,和大部分熱愛手沖的咖啡控一樣,最大的原因是:攜帶方便.進入門檻低還有適合和清洗方便.在連鎖和超商咖啡市場大戰如火如荼時,表面上看起來喝杯好咖啡的機率垂手可得,事實上價格行銷戰的結果更不容易喝到好咖啡,因此最近台灣的出版社也陸陸續續引進日文咖啡翻譯書和MOOK.


  接下來介紹這本《達人開課，教你手沖好咖啡》可以分成兩個主要部分,第一個部分為各大咖啡名店達人的:手沖step by step教學,包含使用的咖啡豆(產區.配豆比例.烘培度.烘培機).萃取條件(豆量.研磨度.水溫.萃取量.磨豆機品牌).萃取器材.手沖壺.下壺.過濾材質.第二個部分為手沖咖啡的器材介紹,耳掛不能不知道的事情和手沖咖啡的歷史演進,最後還有讓台灣人羨慕但是只能暫時流口水的"最新咖啡店資訊".

第一部份的各大咖啡名店達人手沖step by step教學,包含了我們熟悉的濾紙式.法蘭絨手沖,連市場上較少販售但咖啡控人人都敗的Coava Kone II不鏽鋼金屬網.elfo金屬濾網和Unfliame彈簧濾架也都有詳細介紹手沖的方法,堪稱是目前市面上少見的手沖咖啡聖經.讓人映象深刻的是還有名店Cafe De L'mbre法蘭絨DIY手作教學和驗證學理的注水方式與味道關係的實驗(水溫 萃取時間 粗細和豆量).

讀完這本書後,也默默地加買了彈簧濾架(KONE ㄔㄨIII 目前暫時沒有財力.....),週六下午隨手翻到一個店,默默地照著書上的步驟,磨豆.溫熱杯子.注水....3~5分種而已,閉上眼睛啜飲來在非洲高原吸收太陽日曬植物的香氣....我想這就是手沖咖啡吸引人的秘密.